Categorie: zaken

Michelinsterren: Flore stralend succes

Bij de jaarlijkse Michelinsterren-regen heeft Restaurant Flore (in Hotel De L’Europe) twee grote successen behaald. Niet alleen ging het restaurant van chef Bas van Kranen van nul naar twéé sterren, ook kreeg het een groene ster. Daarmee bekroont Michelin restaurants en chefs die zich vooral richten op duurzaamheid, en dan met name gemeten met de volgende criteria:

  • Gebruik van lokale en seizoengebonden ingrediënten
  • Ecologische voetafdruk
  • Voedselverspilling
  • Algemene afvalverwerking en recyclage
  • Duurzaam management

mich -bas - 1